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200 gr de semoule
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1 petit bouquet de menthe
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1 oignon
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50 gr d’abricots séchés
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2 c.à.s jus de citron
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3 c.à.s d'huile d’olive
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Sel & poivre
Versez la semoule dans un saladier et ajoutez 20 cl d’eau frémissante salée.
Couvrez et laissez reposer 5 min.
Pelez et ciselez l’oignon. Rincez et émincez la menthe.
Coupez les abricots séchés en dés ou en lanières.
Egrainez la semoule à la fourchette puis ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive.
Salez, poivrez, puis incorporez l’oignon, les dés d’abricot et la menthe.
Mélangez puis placez au frais au moins 1 h avant de servir.
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12 abricots séchés
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60 gr de chèvre frais
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1 yaourt nature
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3 branches de thym
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2 c.à.s de pistaches décortiquées
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1 c.à.s de cerneaux de noix
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2 c.à.s d’huile d’olive
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1/3 c.à.c de coriandre moulue
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1/3 c.à.c de cumin moulu
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Sel & poivre
Mélangez le chèvre frais, le yaourt nature, les pistaches et les noix concassées.
Ajoutez l’huile, les épices et le thym effeuillé.
Salez légèrement et poivrez.
Ouvrez les abricots séchés et farcissez-les avec le mélange au chèvre.
Servez avec des piques.
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300 gr de fromage frais
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300 gr de gorgonzola
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80 gr d’abricots séchés
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80 gr de pistaches
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Sel & poivre
Coupez les abricots séchés en dés
Tapissez une terrine de film étirable.
Salez et poivrez le mascarpone.
Etalez-en une couche dans la terrine, ajoutez des pistaches et les dés d’abricots. Couvrez de tranches de fromage frais .
Continuez en alternant fromages et fruits secs. Rabattez le film, pressez et réfrigérez 6 à 12 h.
Servez la terrine accompagné de roquette.
