Hachez grossièrement les dattes.
Mettez-les dans une casserole avec l’eau et faites cuire 8 minutes.

Mixez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Cassez le chocolat en morceaux puis faites-le fondre au bain-marie.

Dans un saladier, fouettez au batteur les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine ainsi que la levure tamisées petit à petit et mélangez.

Ajoutez le chocolat, la purée de dattes et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Beurrez et farinez un moule à cake. Versez votre pâte dans le moule.

Enfournez à 180 °C pendant 35 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
Laissez légèrement refroidir votre cake avant de le démouler.

Sortez le beurre de réfrigérateur 1 h avant de commencer la recette.
Dénoyautez les dattes et coupez-les en petits dés.

Dans un saladier, travaillez le beurre mou à la fourchette puis incorporez les dés de dattes et la cannelle et mélangez bien.
Placez au frais jusqu'au moment de servir.

Versez la semoule dans un saladier et recouvrez-la à raz d’eau froide.
Laissez reposer jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.

Coupez les dattes en dés.
Rincez la menthe, séchez-la, effeuillez-la et ciselez-la.

Concassez les noix et les pistaches grossièrement.
Râpez le zeste de l'orange.

Mélangez la semoule avec les dattes, la menthe, le zeste d'orange, les pistaches et les noix.