Escalopes de poulet farcies aux épinards
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
35 min
Portions
4 pers
Ingrédients
  • 4 escalopes de poulet
  • 150 gr d’épinards
  • 120 gr de ricotta
  • 100 gr de mozzarella
  • Sel & poivre
  • 3 c.à.s d’huile d’olive
Préparation

Préchauffez votre four à 180°.
Bien laver vos épinards puis les faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive .
Une fois qu’ils commencent à se séparer, les saler et les assaisonner d’une pincée de poivre, d’un filet d’huile d’olive et laisser sécher pendant 6/7 minutes.

Lorsque les épinards sont prêts, les hacher grossièrement et les disposer dans un grand bol. Ajoutez la ricotta et bien mélanger.
Salez et poivrez les escalopes de poulet.
Etalez chaque escalope de poulet puis disposez une généreuse cuillerée de garniture aux épinards d’un côté.

Coupez le fromage en fines tranches que vous disposez sur la garniture.
Roulez ensuite l’escalope pour former un rouleau.
Disposez de nouveau une ou deux lamelles de fromages sur le dessus et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge et placez le tout sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire au four pendant au moins 35 minutes en vérifiant que le fromage en surface ne brûle pas.
Si cela arrive, il suffit de placer une feuille de papier sulfurisé dessus et de terminer la cuisson.
Retirez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir

Ingrédients
Epinards
3.900 TND
Ricotta 8 % Matières Grasses Kaiser
2.640 TND
Mozzarella - Le Panier -
11.000 TND
Poêle Cook'Art Selection
42.990 TND
Papier cuisson Top Protect
7.690 TND
Four électrique LX13625 Luxell
279.000 TND
Toasts aux épinards et œufs pochés
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
30 min
Portions
4 pers
Ingrédients
  • 8 tranches de pain de mie
  • 8 œufs très frais
  • 3 c.à.s de vinaigre blanc
  • 1 gousse d'ail
  • 1 kg d'épinards frais
  • 50 gr de beurre
  • Sel & poivre
Préparation

Équeutez les épinards, lavez-les bien, puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante avec le sel. Laissez cuire 5 minutes à la reprise de l’ébullition.
Égouttez-les et rafraîchissez-les aussitôt dans un saladier d’eau glacée, puis égouttez à nouveau. Réservez.

Toastez les tranches de pain au grille-pain ou à la poêle.
Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez une cuillère de vinaigre blanc, rien de plus.
Cassez les œufs dans une petite tasse, puis faites-les glisser d’un coup sec dans l’eau bouillante, sans qu’ils se touchent.

Ramenez le blanc autour du jaune avec une écumoire tout au long de la cuisson. Après 3 minutes, retirer les œufs et déposez-les dans un saladier d'eau glacée, puis égouttez-les. Réservez.
Faites fondre le beurre dans une poêle.
Ajoutez les épinards et la gousse d’ail pelée et écrasée. Laissez revenir 5 minutes en remuant, puis salez et poivrez.

Répartissez les épinards sur les tranches de pain.
Déposez un œuf poché sur chacune et servez.

Ingrédients
Epinards
3.900 TND
Pain de mie Multi Céréales Mamamia
2.640 TND
Oeufs frais fermiers El Mazraa
23.400 TND
Vinaigre Naturel Ruspina
3.300 TND
Casserole avec couvercle Cook'Art Selection
29.900 TND
Saladier en plastique rouge
9.590 TND
Velouté d’épinards, poisson blanc et cacahuètes
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
40 min
Portions
4 pers
Ingrédients
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 50 gr. de gingembre frais
  • 1 piment vert
  • 100 gr de merlan
  • 150 g de cacahuètes
  • 1 c.à.s d'huile d'olive
  • 1 c.à.c de cumin
  • 2 c.à.c de coriandre moulue
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 150 gr de pousses d'épinards
  • 15 cl de crème fraiche
  • 150 gr de graine quinoa
Préparation

Pelez et émincez l’oignon, l’ail, le gingembre et l’oignon. Lavez et épépinez le piment, émincez-le en fines rondelles.
Détaillez le poisson en gros cubes.
Poêlez les cacahuètes à sec pendant 5 mn, en mélangeant régulièrement.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile, ajoutez les épices, l’oignon, le gingembre et l’ail, mélangez 3 mn, salez et poivrez.
Mouillez avec le bouillon et laissez cuire à frémissements 10 mn.
Ajoutez les épinards et les cacahuètes torréfiées, poursuivez la cuisson 5 mn à couvert.

Mixez le velouté en ajoutant la crème fraîche, puis remettez sur le feu 5 mn.
Ajoutez les graines de quinoa, égouttez-le.
Dans une casserole d’eau bouillante, pochez les cubes de poisson 5 mn. Réservez-les.

Servez le velouté avec les cubes de poisson, quelques pousses d’épinards frais, les rondelles de piment et quelques cacahuètes.

Ingrédients
Epinards
3.900 TND
Gingembre frais
4.760 TND
Piments Meski
1.800 TND
Merlan Moyen Calibre La Pièce de 200 à 300g (Prix au Kilo: entre 25.2dt et 32.2dt)
6.700 TND
Coriandre en poudre Seniatna
4.400 TND
Graines de Quinoa Blanc Reine des graines
9.000 TND
Crème légère Stérilisée UHT semi épaisse chef Délice
1.990 TND
Casserole avec couvercle Cook'Art Selection
29.900 TND