Gombos poêlées
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min
Portions
4 pers
Ingrédients
  • 400 à 500 g de gombos
  • 1 oignon
  • 2 c-à-s d'huile
  • 1 c-à-c de cumin
  • 1 c-à-c de coriandre
  • 1 c-à-c de curcuma
  • Sel, poivre
Préparation

Rincez abondamment les gombos puis séchez-les. Retirez le pédoncule puis découpez-les en fines rondelles
Épluchez l’oignon et émincez-le.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile sur feu doux et ajoutez l’oignon. Salez.
Remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez les gombos.

Couvrez et laissez cuire environ 10 mn.
Ajoutez toutes les épices et poursuivez la cuisson encore 10 mn en remuant.

Servez chaud, en assaisonnant de piment selon votre goût.

Crevettes aux gombos
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min
Portions
2 pers
Ingrédients
  • 750 gr de gombos
  • Une douzaine de crevettes
  • 8 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
Préparation

Nettoyez les crevettes.
Rincez abondamment les gombos puis séchez-les.
Retirez le pédoncule puis découpez-les en fines rondelles avant de les faire cuire dans une grande casserole d’eau salée environ 20 min

Dans une poêle, faites revenir l'ail, l'oignon et les crevettes dans un peu d'huile d'olive une dizaine de minutes.
Salez et poivrez.

Égouttez vos gombos cuits et versez-les sur les crevettes ; faites revenir encore 5 minutes.
Servez avec un peu de riz

Salade de gombos
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
5 min
Portions
4 pers
Ingrédients
  • 600 gr de gombos
  • 5 c-à-s d’huile
  • 1 citron
  • 5 feuilles de persil
  • 1 c-à-c de piment
Préparation

Mettre un litre d’eau salée à bouillir
Pendant ce temps, rincez abondamment les gombos puis séchez-les.
Retirez le pédoncule puis découpez-les en fines rondelles avant de les faire cuire dans une environ 20 min

Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec le jus du citron, 5 c-à-s d’huile, du sel, du poivre et le persil.
Rajoutez le piment.

Après cuisson, égouttez les gombos en conservant l’eau de cuisson.
Ajoutez les gombos à la vinaigrette puis arrosez-les de quelques c-à-s d’eau de cuisson pour plus de goût.

Rectifiez l'assaisonnement.
Servez frais