Si vous utilisez des haricots secs, faites les tremper 12 heures dans trois fois leur volume d'eau froide, puis rincez-les et faites les cuire 1 heure dans un grand volume d'eau salée.
Ensuite que ce soit avec des haricots secs ou en boîte, rincez-les et égouttez-les.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile et faites-y revenir l'ail et l’oignon, pelez et hachez finement quelques minute à feu moyen.
Lavez les fleurettes de brocoli et ajoutez-les dans la casserole, ainsi que les haricots blancs et 500 ml de bouillon de légumes .

Portez à ébullition puis ramenez à feu moyen et laissez mijoter 5 min.
Mixez avec un mixeur plongeant ou un blender.

Si vous la voulez plus liquide, ajoutez plus de bouillon en fin de cuisson.
Ajoutez 1 c.à.c de sauce soja dans chaque bol avant de déguster

Servez la soupe tiède avec des graines, des croutons ou ce qui vous plait.

Faites tremper les haricots blanc la veille dans de l’eau salée.
Egouttez-les et cuisez-les dans ½ l d’eau pendant 1h30.

Pendant ce temps, retirez les champignons, lavez-les sous l’eau froide et coupez-les en rondelles.
Epluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux,

Faites de même avec les courgettes lavées mais sans les éplucher.
Pelez les gousses d’ail et les oignons et ciselez-les finement.

Faites revenir, ensuite, ces légumes dans une poêle avec un peu d’huile pendant 15 min.
Incorporez-les aux haricots blancs 30 min avant la fin de la cuisson.

Salez, poivrez et saupoudrez de persil frais haché.

Dans le bol d'un blender ou d'un robot culinaire, versez les cœurs d'artichauts égouttés et coupés en 4, les haricots blancs égouttés et tous les autres ingrédients à l'exception du paprika.
Mixez assez longuement jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

Versez dans un bol de service et saupoudrez de paprika.
Servez votre tartinade haricots blancs et artichauts (option végan) avec des crudités coupées en bâtonnets, du pain toasté ou encore des tortillas coupées en 6 et passées à la poêle sans matière grasse quelques minutes de chaque côté pour les rendre croustillantes.