Quiche à la feta et haricots verts
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
50 min
Portions
6 pers
Ingrédients
  • 1 pâte brisée
  • 300g haricots verts
  • 3 oeufs
  • 200g de féta
  • 10cl de lait
  • 100g de gruyère râpé
  • 4 brins de menthe
  • Sel & poivre
Préparation

Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette.
Enfournez 10 min, th. 7 (210 °C), sans trop faire colorer la pâte.

Équeutez les haricots verts. Faites-les cuire 10 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les, faites-les refroidir.
Dans un saladier, fouettez les œufs et le lait. Salez et poivrez.

Répartissez les haricots verts sur le fond de tarte précuit avec le fromage râpé.
Versez dessus le mélange aux œufs puis parsemez de féta émiettée.

Enfournez 30 min environ. Servez chaud ou tiède parsemé de menthe effeuillée.

Blancs de poulet à la crème, haricots verts et riz
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min
Portions
4 pers
Ingrédients
  • 500g de Haricots verts
  • 4 escalopes de poulet
  • 200g de riz
  • 50cl de crème fraîche entière
  • 1 oignon
  • 4 brins de coriandre
  • 1 pincée de muscade
  • 1 filet d'huile d'olive
Préparation

Découpez les escalopes de poulet en lamelles.
Épluchez et hachez l'oignon.

Mettez une poêle à chauffer sur feu doux avec un filet d'huile. Ajoutez l'oignon et le poulet. Laissez revenir une dizaine de min.
Versez la crème fraîche et laissez cuire encore quelques min. Salez, poivrez, ajoutez la muscade.

Dans le même temps, mettez le riz à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet et dans une autre casserole d'eau bouillante salée les haricots verts équeutés, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Égouttez.

Servez le tout dans des assiettes, parsemé de coriandre et de baies roses.

Haricots verts frits
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
5 min
Portions
4 pers
Ingrédients
  • 200 g de haricots verts
  • 2 oeufs
  • 200g de fromage blanc
  • 2 tasses de chapelure fine
  • 0,25 tasse de farine
  • 0,5 tasse de parmesan râpé
  • 1 c-à-s jus de citron
  • 2 branches de basilic
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre
Préparation

Préchauffez le four à 210 °C (th.7). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Ciselez les herbes. Mélangez-les avec le fromage blanc et le jus de citron. Salez et poivrez. Mélangez la chapelure et le parmesan

Dans un autre récipient, battez les œufs. Égouttez les haricots et recouvrez-les uniformément de farine.
Trempez les haricots (quelques-uns à la fois) dans l’œuf puis dans le mélange de chapelure. Ils doivent être bien enrobés.

Déposez les haricots sur la plaque de cuisson, vaporisez légèrement d’huile et enfournez quelques minutes, jusqu’à ce que la panure prenne une belle couleur dorée.
Dégustez avec la sauce au fromage blanc.

Ingrédients