Bouchées de saumon fumé aux poireaux
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
15 min
Portions
4 pers
Ingrédients
  • 100 g de crevettes
  • 1 botte de 3 à 4 poireaux
  • 150 g de saumon fumé
  • 2 oeufs
  • 20 cl de lait concentré
  • 10 g de maïzena
  • 50 g de parmesan râpé
  • 5 brins de ciboulette
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation

Lavez les poireaux en plusieurs bains d’eau froide. Séchez-les et découpez-les en rondelles.

Décortiquez les crevettes et coupez le saumon fumé en petits dés.
Dans une poêle bien chaude, faites revenir les rondelles de poireau dans l'huile, ajoutez les crevettes et le saumon fumé.

Lavez et ciselez les brins de ciboulettes.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la maïzena, le lait concentré, la ciboulette et le parmesan.

Mélangez dans le saladier les 2 préparations.
Puis déposez-la dans des petits moules en silicone
Préchauffez le four th.6 (180ºC). Enfournez environ 15 min.

Ingrédients
Poireaux sans fanes (La botte)
4.700 TND
Saumon Gravlax - Le Panier -
15.800 TND
Huile d'olive bio extra vierge Seniatna
18.900 TND
Soufflé aux poireaux et gorgonzola
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
40 min
Portions
4 pers
Ingrédients
  • 2 blancs de poireaux
  • 15 g de beurre
  • 15 g de farine
  • 20 cl de lait
  • 100 g de gorgonzola
  • 2 œufs (blancs et jaunes séparés)
  • sel et poivre
Préparation

Portez à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée.

Débarrassez vos poireaux de leurs deux extrémités pour ne conserver que la partie blanche. Taillez ensuite la tige dans le sens de la longueur et rincez à grande eau. Déposez délicatement vos tronçons dans l’eau bouillante et laissez cuire environ 15 minutes. Retirez les poireaux de l’eau.

Pour la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre. Quand celui-ci est un peu doré, ajoutez la farine.
Avec une cuillère en bois, mélangez et laissez cuire environ 1 min puis versez progressivement le lait en ne cessant pas de tourner jusqu'à l'épaississement de la béchamel.

Retirez la béchamel du feu et ajoutez les dés de gorgonzola afin qu'ils fondent puis ajoutez les blancs de poireaux. Laissez refroidir puis ajoutez les jaunes d'œufs, mélangez, salez et poivrez généreusement.
Salez les blancs d’œufs et, avec votre batteur électrique, montez-les en neige très fermes. Puis incorporez-les petit à petit à l’appareil.

Beurrez les ramequins puis remplissez-les aux ¾
Enfournez dans un four préchauffé à th.7 (210°C).
Après une vingtaine de min, baissez la température du four th.6 (180°C) et terminez la cuisson.

Ingrédients
Poireaux sans fanes (La botte)
4.700 TND
Fromage Bleu (Danish Blue Cheese) de Hollande Grand'Or
11.300 TND
Ramequin Pyrex
8.490 TND
Crumble aux poireaux
Temps de préparation
35 min
Temps de cuisson
30 min
Portions
4 pers
Ingrédients
  • 6 poireaux
  • 100g de parmesan
  • 100g de farine
  • 80 gr de beurre
  • 3 c-à-s d’huile d'olive
  • Sel, poivre
Préparation

Lavez les poireaux à grande eau. Coupez-les dans le sens de la longueur puis émincez-les.
Faites-les cuire dans l’eau bouillante une dizaine de minutes.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis versez-y les poireaux. Assaisonnez et faites cuire à l'étouffée durant 20 minutes.

Dans un saladier, mélangez à la main le beurre, la farine et le parmesan jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Dans un plat à gratin, disposez les poireaux cuits et recouvrez-les de pâte à crumble.
Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez pour 30 minutes et servez chaud.

Ingrédients
Poireaux sans fanes (La botte)
4.700 TND
Beurre Délice
5.100 TND
Plat à four rectangulaire Pyrex
12.690 TND